Menu Saint Sylvestre

90 €

Mises en bouche

Entrées

• LE FOIS GRAS (Banane, papaye & pain d’épices)
• L’ESCARGOT (raviole, épinard & ail des ours)
• LA MER (Assiette de fruits de mer ou 9 huitres n°3 de Normandie)

Sorbet pamplemousse et champagne rosé

Plats

• LA SOLE (Saint Jacques, légumes d’hiver & sauce chorizo)
• LE CANARD (Façon tournedos Rossini, sauce albufera, carottes glacées & légumes d’antan)

Sélection de fromages

Desserts

• LE MARRON (Le mont blanc revisité)
• L’EXOTIQUE (passion, mangue & chocolat)